函館の専門学生によるブリ料理コンテスト“優勝作品メニュー”を夕食ビュッフェで12月20日提供

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函館短期大学付設調理製菓専門学校とホテル万惣が連携し「函館産のブリ」の魅力を伝える

函館・湯の川温泉 ホテル万惣(所在地:北海道函館市、総支配人:近藤 啓之、以下:ホテル万惣)は、函館短期大学付設調理製菓専門学校(所在地:北海道函館市、校長:山本 仁志)と連携し、2023年9月9日に同校で開催されたブリ料理コンテスト優勝作品を2023年12月20日(水)に1日限りの限定メニューとして夕食ビュッフェで提供します。

■ブリ料理コンテストとは

近年、地球温暖化による海水温の上昇などにより函館での漁獲量が急増しているブリですが、函館での消費量や全国的な知名度はまだありません。そこで、地域の皆さまや観光で訪れた方々に少しでも函館産のブリを身近に感じ親しんでいただきたいという思いから函館短期大学付設調理製菓専門学校調理師課2年生を対象に毎年開催されているのがブリ料理コンテストです。

2023年度ブリ料理コンテストの様子
2023年度ブリ料理コンテストの様子

■函館短期大学付設調理製菓専門学校との連携で優勝作品を提供

ホテル万惣では、本年より同校と校外実習生の受け入れやおもてなし講義の講師派遣等連携を深めてまいりました。近年の北海道のブリ漁獲量急増による函館産ブリの知名度向上の取組みに賛同し、ブリ料理コンテストの優勝作品である同校調理課2年辻勇士さんの「ブリのアッシェ・パルマンテ」※を夕食ビュッフェでご提供します。

「牛肉のアッシェ・パルマンテ」は、細かく切った牛肉をじゃがいもと一緒にオーブンで焼き上げたフランスの家庭料理です。今回は牛肉をブリにアレンジいたしました。総勢14名のバラエティに富んだ生徒作品の中から選ばれた優勝作品をぜひご賞味くださいませ。

※メニューレシピを、参考にホテル万惣の料理長がビュッフェ仕様にアレンジしたお料理をご提供します。

ブリのアッシェ・パルマンテ ※写真はイメージです
ブリのアッシェ・パルマンテ ※写真はイメージです

【提供日】

2023年12月20日(水)



【提供場所】

ホテル万惣内レストラン会場「蔵祭」



【予約方法】

ホテル万惣 公式ウェブサイトからご予約 https://www.banso.co.jp/

お電話でご予約 TEL0138-57-5061



【料金】

ご宿泊1泊2食付 大人1名さまあたり13,860円~(税・サービス料込み)

ご夕食付き日帰り入浴プラン 大人1名さま6,750円

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